Pour préparer une focaccia rôtie avec jambon à l’os, pesto vert, et olives Taggiasche, voici une recette que vous pourriez suivre. Cette combinaison de saveurs méditerranéennes promet un plat riche et savoureux, parfait pour un repas informel ou comme apéritif lors d’une réunion entre amis.
Ingrédients:
Pour la Focaccia:
- 500 g de farine de blé
- 300 ml d’eau tiède
- 10 g de sel fin
- 10 g de sucre
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 50 ml d’huile d’olive, plus un peu pour la garniture
- Gros sel, romarin frais (optionnel) pour garnir
Garnitures:
- 200 g de jambon à l’os, tranché finement
- 100 g de pesto vert maison ou prêt à l’emploi
- 150 g d’olives Taggiasche (ou d’autres olives noires de qualité)
- Huile d’olive extra-vierge, pour arroser
- Roquette ou basilic frais pour servir (optionnel)
Instructions:
Préparation de la Focaccia:
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits au centre et ajoutez la levure préalablement diluée dans l’eau tiède. Commencez à mélanger en incorporant peu à peu l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte.
- Sur une surface légèrement farinée, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Incorporez l’huile d’olive vers la fin du pétrissage.
- Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez avec un torchon humide, et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Préchauffez votre four à 220°C (428°F). Étalez la pâte sur une plaque de cuisson huilée, formant un rectangle ou un cercle, selon votre préférence. Laissez reposer 20 minutes de plus.
- Faites des empreintes avec vos doigts sur toute la surface de la pâte, arrosez d’un filet d’huile d’olive, et saupoudrez de gros sel et de romarin frais. Cuisez au four pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la focaccia soit dorée.
Assemblage:
- Une fois la focaccia cuite et refroidie, coupez-la en morceaux de la taille d’une bouchée ou en tranches plus grandes, selon votre préférence.
- Étalez une couche de pesto vert sur chaque morceau de focaccia.
- Ajoutez une tranche de jambon à l’os sur le pesto.
- Garnissez avec des olives Taggiasche et, si désiré, un peu de roquette ou de basilic frais.
- Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive extra-vierge juste avant de servir.
Cette recette de focaccia est adaptable selon vos goûts. Vous pouvez ajuster les quantités des garnitures ou même ajouter d’autres ingrédients comme des tomates séchées ou de la mozzarella fraîche pour varier les plaisirs. Bon appétit!